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22.4.2020
Cubic Day
Marty Anderson
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2.11.2009
Heaven Must Be Missing An Angel
If you find her, tell her she bumped into my neighbor's car trying to park her moronic, disco-blaring VW Beetle outside my place in the early hours of today?
Romeo Saganash
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22.6.2019
Séte (Herault)
Tristan Zilberman
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6.2.2014
Carnet de route d'un UPjiste - Un hiver indien – 31 - Babu Das Babaji Maharaj prépare des chapatis, pains indiens sans levain.
SE NOURRIR EN INDE
À Laxman Jhula, où je loge, il y a beaucoup de restaurant qui proposent des cuisines adaptées aux touristes qui proviennent de différents pays de notre planète. On y trouve de la cuisine italienne, française, israélienne, américaine, mexicaine, chinoise, népalaise, et pratiquement toutes les « boulangeries » font des spécialités allemandes (German bakery). Beaucoup de ces restaurants sont tenus par des népalais qui sont d'excellents cuisiniers et qui savent très bien imiter ces cuisines du monde. Si certains plats sont excellents, par contre d'autres sont une contrefaçon qui ne porte que le nom ; la pizza par exemple, dont la pâte est bien loin d'égaler son modèle italien. Pour certains touristes qui ne supportent pas la cuisine indienne épicée, c'est rassurant de pouvoir retrouver une cuisine « continental food » ; mais avec le risque d'attraper une gastro-entérite et de passer la moitié de ses vacances sur la cuvette de ses toilettes, du fait que les aliments ne sont pas toujours bien conservés et l'hygiène plus que douteuse, ce qui peut être gênant pour ceux qui pratique le yoga et qui, en plein exercice, on envie de lâcher une flatulence, serrant les fesses, alors que leur gourou leur demande de s'épanouir comme une fleur de lotus au lever du soleil.
Dès les années 1940, le restaurant a fait son apparition en Inde. Pour les migrants ou les célibataires au pouvoir d'achat peu élevé, il répond encore bien souvent à la stricte nécessité de remplir l'estomac.
L'apparition de fast-foods américains depuis une quinzaine d'années dans les grandes villes indiennes marque une profonde révolution dans les pratiques alimentaires. Cette modernité est en train de remettre en cause la symbolique rituelle de la nourriture, élément essentiel du rapport des hindous à leur univers et du système des castes.
Dans l'hindouisme, la préparation et l'absorption de nourriture font l'objet d'un grand nombre de règles et de prescriptions. Dans les textes sacrés, tels les Upanishad, la nourriture est généralement perçue à l'égal de Brahma qui symbolise le principe de la création de l'Univers. La nourriture est Brahma car elle est ce qui circule dans l'Univers à travers les corps, qui, fait de chair et d'os, deviendront nourriture à leur tour.
Dans ce monde organique, la nourriture est sensible aux conditions dans lesquelles elle a été préparée. Une fois ingérée, elle peut, selon les cas, transmettre pureté ou impureté au mangeur et déterminer ainsi son statut rituel. Les risques de pollution concernent davantage les individus de haut statut, notamment les brahmanes, qui se doivent de préserver leur pureté rituelle, tandis que ceux issus de la basse caste, considérés par définition comme impurs, sont moins vulnérables. Dans son acception hindoue, la nourriture représente ainsi une donnée essentielle dans le fonctionnement du système des castes, notamment fondé sur le principe idéologique du pur et de l'impur.
Un cuisinier de la caste inférieur suffit à polluer la nourriture et à remettre en cause le statut rituel du mangeur. De même, l'acte de manger est sérieux, voire dangereux, il est conseillé de se laver et de se changer avant de prendre son repas, qui est offert au préalable aux divinités domestiques. Il est aussi recommandé de manger seul, sinon avec une personne de caste semblable : le temps du repas n'est pas associé à un moment de convivialité, contrairement à ce qu'il est dans la culture occidentale.
Il y a quelques décennies encore, le non-respect des règles de pureté pouvait avoir de graves conséquences.
L'Inde est un marché de consommation de passer 1 milliards d'individu, et qui dit marché de consommation dit aussi : possibilité pour les grands trusts de s'en foutre pleins les poches ! Et dans ce cas-là, la pieuvre tentaculaire suisse de l'alimentaire, Nestlé, à très bien compris que l'Inde était un marché plus que florissant. En Inde, Nestlé est présente depuis 1962 et cette multinationale a mis dix ans à comprendre le marché de masse indien. Elle n'avait peut-être pas méditée la réflexion de Rudyard Kipling qui disait : « Ci-gît un fou qui avait essayé d'obliger l'Orient à se hâter. »
Dans les années 2000, Kentucky Fried Chicken et autres Pizza Hut essayent de convaincre les indiens à leurs nouvelles cuisines. Mais cette évolution a du mal à entrer dans les foyers, notamment lorsque les industriels occidentaux prétendent remplacer les repas traditionnels indiens par des repas étrangers.
Nestlé, l'une des premières à comprendre que pour pénétrer le marché indien, il lui fallait proposer des snacks et autres petits en-cas rapides, avait lancé en 1983 des nouilles instantanées Maggi. Son concurrent direct, le géant anglo-hollandais Unilever, avait essayé à la même époque de convaincre les Indiens de manger des pâtes en plat principal comme en Europe. Unilever échoua, alors que Nestlé triomphe en présentant ses nouilles comme un snack à déguster entre les repas et en mettant en scène, dans sa publicité, des enfants jouant à porter les nouilles à la bouche avec leurs mains (la plupart des Indiens mangent avec leurs mains).
Nestlé sert aujourd'hui d'exemple aux autres entreprises alimentaires, limant ses marges, donnant une saveur local à ses produits... et une certaine bonne conscience aux mères de familles, qui contrôle la moitié du budget du ménage.
Aujourd'hui, la cuisine indienne retrouve ses racines, la tradition revient au goût du jour et les chefs puisent dans le patrimoine régional pour faire évoluer les cartes. La cuisine indienne était considérée comme ringarde, mais c'est en train de changer.
Jean-Louis Claude
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17.2.2019
UN RIRE FOU DE L'ÉTAT UNI
Eric Pijnaken
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8.12.2017
AUTOMNE SENTIMENTAL
Eric Pijnaken
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16.10.2012
Daniel Thürler
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25.5.2012
250 kilomètres à l'ouest, la forêt brûle
Des feux de forêt se sont déclarés depuis quelques jours dans le nord-est de l'Ontario. à environ 250 kilomètres de la forêt-école à vol d'oiseau.
Aujourd'hui, des vents particulièrement forts provenant de l'ouest ont transporté jusqu'ici la fumée produite par ses feux lointains.
Danielle Magny
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15.8.2013
Chaque soir sur France Culture, conférence de Michel Onfray. L'université populaire de Caen-Hérouville connait un grand succès. La qualité des interventions en fait un pôle intellectuel
incontestable. Demain soir M Onfray répond aux questions de l'assistance.
Yves Phelippot
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14.6.2007
genève - Témoignages de sympathie
Cette photo (prise au blad et rephotographier) sortie d'un tiroir afin d'accompagner une pensée toute particulière pour les deux frangines au centre sur la photo?.
Love and Respect
(autoprotrait avec mes copines, ?la date?)
Catherine Claude
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14.4.2011
La Roche-Saint-Secret - 14 heures 48
Il y a ceux qui savent et ceux qui ne savent pas, ceux qui essayent et ceux qui n'essayent pas, ceux qui peuvent et ceux qui ne peuvent pas, il y a ceux qui rêvent et ceux qui ne rêvent pas, il y a ceux qui font un premier pas et ceux pas?
Mais dans l'entre deux, entre ceux-ci et ceux-là, s'étend tout le reste du monde qui ne se pose pas ces questions.
Mais peut-être regarde les gens se la poser à la télévision.
Francis Traunig
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1.12.2010
Genève
Souvenir!
Gerlof Salm
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20.1.2009
le dos de ma voisine
Max Jacot
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11.7.2011
3 petits lapins
3 petits jeunes ayant trop bu la veille tentent le tout pour le tout pour obtenir le numéro de ma collègue du 1er qui n'a rien demandé. C'est vrai, faire les oreilles de lapin, rien de mieux pour emballer une fille.
Delphine
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18.2.2026
Portrait de rue Monsieur Tien
Didier Desnoyer
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3.12.2020
Magali Fay
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16.9.2012
Cédric Voirol
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25.6.2009
le feu sera intérieur
Catherine Claude
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2.7.2023
Saint- Martin (Ardèche)
Tristan Zilberman
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30.6.2013
Pascal Preti
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17.11.2017
Sion - Valère et Tourbillon
Jean-Louis Claude
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3.4.2017
L'INFINI
Eric Pijnaken
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16.10.2020
Se tirer de ce mauvais pas _ J157 (comme un waso sur la branche)...
Brigitte Guilhot
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10.10.2008
sous terre
Max Jacot
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18.12.2017
The fog comes in on little cat feet. It sits looking over harbor and city on silent haunches and then moves on.
Marty Anderson
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7.10.2009
Tag
Artiste-ouvrier en pleine action?
David Séchan
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4.6.2022
La procession des nuages
Jean-Louis Claude
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9.11.2010
Genève
Gerlof Salm
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21.8.2017
Pascal Caire
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20.3.2020
Coronavirus, COVID-19
Lucian Muntean
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7.9.2025
AMOUR
Eric Pijnaken
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27.9.2015
Ballens
Elise Grandjean
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5.3.2008
JM le disait!
«Les drogues sont un défi pour l'esprit»
Romeo Saganash
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23.6.2017
LA PETITE SERVEUSE
Eric Pijnaken
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11.7.2018
c'était à l'anniversaire de papa
Pauline Bravar
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22.3.2009
Reflections Of A Sunday Afternoon
Romeo Saganash
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27.9.2024
Spiritus mundi -18- Arles - Portail de l'église Saint-Trophime - « La pauvreté est une violation des droits de l'homme » selon les dires du pape François alors qu'il était encore archevêque de Buenos Aires.
Jean-Louis Claude
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18.9.2008
Prague
Jana Ravi
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18.7.2014
POUSSE GENTIMENT LA POUSSIÈRE
Eric Pijnaken
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29.1.2011
coté sanglier , même bien cuit !... je vais devoir faire appel à ma vie interieur ...
Catherine Claude
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13.4.2024
Antoine Bravar
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21.8.2024
Ailante
Tristan Zilberman
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30.8.2013
Final du concert de clôture, les concertos de JS Bach ; bis par les 4 solistes ( Céline Frisch, Jean Rondeau, Béatrice Martin, Maud Graton de gauche à droite.)
Yves Phelippot
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28.9.2020
Pascal Caire
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9.6.2018
Pascal Caire
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18.6.2010
Genève - 20 heures 44
Sommes dans la cour de la maison o? vécu Jean Calvin. Une femme pousse des cris pour expectorer une rage qui, on le sent, doit lui faire mal là o? elle est coincée. Entre les déferlements sonores, au moment o? la femme reprend son souffle, on entend un petit piaillement obstiné, à contretemps, peut-être un problème de sono? Un oiseau rase le public, va d'un bord de fenêtre à l'autre, comme excité par la voix. Le concert terminé, les piaillements reprennent avec force. Une mère appelle sont petit tombé du nid dans le fond de cette cour remplie de sono et de public. Quelqu'un prend l'oisillon, le pose sur une plante d'ornement. La mère tourbillonne au-dessus de son rejeton qui pousse des cris. S'installe un pianiste au milieu des piaillements, un deux, un deux, et on est reparti?
Francis Traunig
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30.11.2017
Albertine Fallucca
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1.12.2011
Les nuages s'amoncellent...
Philippe Mahassen
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20.4.2010
Cachée derrière
Catherine Claude
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