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13.11.2025
Antoine Bravar
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26.3.2009
Noyés dans leur jus, agonisants,
Tendance Zoé
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2.12.2020
Se tirer de ce mauvais pas_J204 déconfinement_J34 reconfinement... (selfie sauvage)...
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16.12.2022
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28.8.2008
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23.10.2018
Anyway You Better Never Care About ART !
throwing any object without a core of destruction into the space of ART is a non sense
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19.11.2017
cHe
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1.4.2007
L'immeuble dans l'autre
Sébastien Muller
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14.1.2021
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2.1.2022
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27.12.2010
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9.5.2022
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13.3.2021
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27.11.2012
Un peu de soleil sur le lac Preissac.
Danielle Magny
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23.1.2012
Variation sur une image de Sandrine Balade et Joël Cubas
Meysse (Ardèche)
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30.3.2018
Le Puy en Velay, France
Robin Mathaud
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26.8.2017
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1.9.2016
absence
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30.9.2010
Genève, le 30 septembre 2010
Port des Eaux-Vives
Balade sur ponton et botanique à bord
Rencontre avec des écrevisses et des voisins
Les écrevisses sont plus causantes?
Silvia Bernardi
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16.1.2011
"Pour lui, il était comme ça"
Séline Schmidlin
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6.3.2015
Sport urbain, athlètes de rue.
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3.6.2020
Arnaud Lancelevée
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24.4.2017
François Baudraz
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31.8.2014
Lunettes de soleil
Jean-Louis Claude
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1.12.2013
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7.4.2016
Lumier
Monika Ruiz-B
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21.5.2023
Shaping à la bbhouse
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27.7.2010
Le ramoneur existe toujours
surtout qu'il faut bien préparer Noël en plein été.
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1.5.2018
Une fois de plus les défilés du 1er mai ne sont pas unitaires.
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25.2.2021
La Bastide (Ardèche)
Tristan Zilberman
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6.2.2014
Carnet de route d'un UPjiste - Un hiver indien – 31 - Babu Das Babaji Maharaj prépare des chapatis, pains indiens sans levain.
SE NOURRIR EN INDE
À Laxman Jhula, où je loge, il y a beaucoup de restaurant qui proposent des cuisines adaptées aux touristes qui proviennent de différents pays de notre planète. On y trouve de la cuisine italienne, française, israélienne, américaine, mexicaine, chinoise, népalaise, et pratiquement toutes les « boulangeries » font des spécialités allemandes (German bakery). Beaucoup de ces restaurants sont tenus par des népalais qui sont d'excellents cuisiniers et qui savent très bien imiter ces cuisines du monde. Si certains plats sont excellents, par contre d'autres sont une contrefaçon qui ne porte que le nom ; la pizza par exemple, dont la pâte est bien loin d'égaler son modèle italien. Pour certains touristes qui ne supportent pas la cuisine indienne épicée, c'est rassurant de pouvoir retrouver une cuisine « continental food » ; mais avec le risque d'attraper une gastro-entérite et de passer la moitié de ses vacances sur la cuvette de ses toilettes, du fait que les aliments ne sont pas toujours bien conservés et l'hygiène plus que douteuse, ce qui peut être gênant pour ceux qui pratique le yoga et qui, en plein exercice, on envie de lâcher une flatulence, serrant les fesses, alors que leur gourou leur demande de s'épanouir comme une fleur de lotus au lever du soleil.
Dès les années 1940, le restaurant a fait son apparition en Inde. Pour les migrants ou les célibataires au pouvoir d'achat peu élevé, il répond encore bien souvent à la stricte nécessité de remplir l'estomac.
L'apparition de fast-foods américains depuis une quinzaine d'années dans les grandes villes indiennes marque une profonde révolution dans les pratiques alimentaires. Cette modernité est en train de remettre en cause la symbolique rituelle de la nourriture, élément essentiel du rapport des hindous à leur univers et du système des castes.
Dans l'hindouisme, la préparation et l'absorption de nourriture font l'objet d'un grand nombre de règles et de prescriptions. Dans les textes sacrés, tels les Upanishad, la nourriture est généralement perçue à l'égal de Brahma qui symbolise le principe de la création de l'Univers. La nourriture est Brahma car elle est ce qui circule dans l'Univers à travers les corps, qui, fait de chair et d'os, deviendront nourriture à leur tour.
Dans ce monde organique, la nourriture est sensible aux conditions dans lesquelles elle a été préparée. Une fois ingérée, elle peut, selon les cas, transmettre pureté ou impureté au mangeur et déterminer ainsi son statut rituel. Les risques de pollution concernent davantage les individus de haut statut, notamment les brahmanes, qui se doivent de préserver leur pureté rituelle, tandis que ceux issus de la basse caste, considérés par définition comme impurs, sont moins vulnérables. Dans son acception hindoue, la nourriture représente ainsi une donnée essentielle dans le fonctionnement du système des castes, notamment fondé sur le principe idéologique du pur et de l'impur.
Un cuisinier de la caste inférieur suffit à polluer la nourriture et à remettre en cause le statut rituel du mangeur. De même, l'acte de manger est sérieux, voire dangereux, il est conseillé de se laver et de se changer avant de prendre son repas, qui est offert au préalable aux divinités domestiques. Il est aussi recommandé de manger seul, sinon avec une personne de caste semblable : le temps du repas n'est pas associé à un moment de convivialité, contrairement à ce qu'il est dans la culture occidentale.
Il y a quelques décennies encore, le non-respect des règles de pureté pouvait avoir de graves conséquences.
L'Inde est un marché de consommation de passer 1 milliards d'individu, et qui dit marché de consommation dit aussi : possibilité pour les grands trusts de s'en foutre pleins les poches ! Et dans ce cas-là, la pieuvre tentaculaire suisse de l'alimentaire, Nestlé, à très bien compris que l'Inde était un marché plus que florissant. En Inde, Nestlé est présente depuis 1962 et cette multinationale a mis dix ans à comprendre le marché de masse indien. Elle n'avait peut-être pas méditée la réflexion de Rudyard Kipling qui disait : « Ci-gît un fou qui avait essayé d'obliger l'Orient à se hâter. »
Dans les années 2000, Kentucky Fried Chicken et autres Pizza Hut essayent de convaincre les indiens à leurs nouvelles cuisines. Mais cette évolution a du mal à entrer dans les foyers, notamment lorsque les industriels occidentaux prétendent remplacer les repas traditionnels indiens par des repas étrangers.
Nestlé, l'une des premières à comprendre que pour pénétrer le marché indien, il lui fallait proposer des snacks et autres petits en-cas rapides, avait lancé en 1983 des nouilles instantanées Maggi. Son concurrent direct, le géant anglo-hollandais Unilever, avait essayé à la même époque de convaincre les Indiens de manger des pâtes en plat principal comme en Europe. Unilever échoua, alors que Nestlé triomphe en présentant ses nouilles comme un snack à déguster entre les repas et en mettant en scène, dans sa publicité, des enfants jouant à porter les nouilles à la bouche avec leurs mains (la plupart des Indiens mangent avec leurs mains).
Nestlé sert aujourd'hui d'exemple aux autres entreprises alimentaires, limant ses marges, donnant une saveur local à ses produits... et une certaine bonne conscience aux mères de familles, qui contrôle la moitié du budget du ménage.
Aujourd'hui, la cuisine indienne retrouve ses racines, la tradition revient au goût du jour et les chefs puisent dans le patrimoine régional pour faire évoluer les cartes. La cuisine indienne était considérée comme ringarde, mais c'est en train de changer.
Jean-Louis Claude
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19.5.2026
Nous ... et le quotidien
Max Jacot
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13.3.2022
Sur les traces du clan de l'Ours -3- Avallon, Région Bourgogne-Franche-Comté - Qui sont les pigeons ?
Avant de se faire chasser du Royaume mérovingien IL A DIT : « VOUS NE POUVEZ PAS FAIRE PASSER DU NOIR POUR DU BLANC PENDANT LONGTEMPS. VOUS NE POUVEZ PAS CACHER LONGTEMPS LA VÉRITÉ ». Quatorze siècles plus tard il aurait pu dire à Poutine : « Vous nous avez dit que vous n'envahirez pas l'Ukraine, vous l'avez envahi ! Vous nous avez dit que vous ne tireriez pas sur les civils, vous avez tirez sur des civils ! Vous nous avez dit que l'Ukraine préparait des armes chimiques, vous avez depuis votre sacre en 1999 utilisé de nombreuses fois l'arme chimique, en Tchétchénie, en Syrie et pour éliminer vos nombreux opposants. Vladimir, vous êtes un menteur notoire et la vérité finira bien un jour par triompher ! » Le Mensonge est la principale arme psychologique des politiciens, des religieux, des banquiers, etc., pour mieux baiser la gueule aux peuples de ce bas monde.... Machiavel n'a rien inventé !
Jean-Louis Claude
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22.4.2018
François Baudraz
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19.10.2009
Palombaggia
A nous le monde ! Que ses portes nous restent ouvertes bien au-delà de l'adolescence.
Michel Bruno
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28.12.2019
Antoine Bravar
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4.8.2017
Caroline Severino
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1.9.2014
Pascal Preti
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15.3.2012
« Suivez le chemin de votre âme. »
La Crau (Var)
Ophélie Galli
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22.6.2006
Genève
Photo posée mais sans arrière-pensée. Jusqu'à ce que je me souvienne qu'elle est un peu médium.
Michel Bruno
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10.10.2009
Miroirs
Jeu de miroir?
David Séchan
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20.1.2011
la main de Ronsard...
-dites, on est bien jeudi aujourd'hui?
-oui Monsieur, pour toute la journée.
-et demain, c'est bien vendredi?
-oui Monsieur, et ce sera pour toute la journée.......aussi.
( un poème contemporain)
Yves Phelippot
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12.10.2015
crossing
Monika Ruiz-B
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2.3.2018
Max Jacot
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26.4.2020
Nicolas D. Chauvet
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22.4.2012
Moment XXII
Johannes Leis
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15.5.2021
Chomerac (Ardèche)
Tristan Zilberman
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13.1.2014
Meysse (Ardèche)
Tristan Zilberman
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